Ingredientes:

1 1/2 tazas Harina de Almendras (150 gramos aprox)

4 cucharadas de manteca derretida (70 gramos aprox)

6 Huevos enteros separados

3 Cucharaditas de Polvo de Hornear

1 pizca de sal

1 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio

Unas gotitas de limon

50 gramos de queso Fontina o Gouda rallado (para saborizar – NO es obligatorio)

Preparación:

Separar yemas de las claras.

Batir las claras a punto nieve. Cuando esten firmes antes de dejar de batir, agregar las gotitas de limón para que se mantengan firmes por mas tiempo sin bajar el volumen. Reservar.

En el bol de las yemas, agregar el polvo de hornear, la pizca d e sal, la manteca derretida, la harina de almendras, el el queso rallado y mezclar todo con batidor  por un minuto hasta que este bien unido.

Tomar las claras y agregarlas de a porciones mezclando bien con movimientos envolventes.

Volcar la preparación en un molde de budines, engrasado o enmantecado.

Se puede espolvorear con algunas semillas de chia u otras semillas.

Hornear por 30 minutos a 175 grados. Pinchar para saber cuando esta listo.

Este pan se puede cortar en rojada, una vez frió y guardar en una bolsa en freezer para consumir durante varios dias.